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價值物語: 錯位競爭妙

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大班樓榮獲「亞洲五十」餐廳競選第一名, 為香港爭光。上湯是中菜重要一環,用以調味。但上湯用多了,會讓各菜式的味道相近。大班樓的經營策略之一,就是不用上湯,着力發揮食材原味,於是在注重創新的競選中奪魁。 用商業競爭的詞語,那就是錯位競爭。別人都用上湯,自己跟着用,最多和別人一樣,想辦法另闢蹊徑,才有機...